1天1个鸡蛋降低心血管死亡风险

鸡蛋，我们是日常生活中最常见的食物了，家家户户的餐桌上都能看到它的身影。无论是炒是煎，是煮着吃还是冲水喝，人们吃鸡蛋的历史都已经非常久远了。尤其是在肉类不容易获取的时候，鸡蛋是最好的代替品。

当然，随着生活条件的逐步改善，人们在饮食上也越来越讲究。有人就说吃鸡蛋对身体太好，不能天天吃，更不能多吃。这是否有依据呢？不妨看看医学界的研究是什么吧。

吃鸡蛋对心血管不好？大错特错

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鸡蛋中除了含有人体所需的各种矿物质以及微量元素外，还含有胆固醇。正因为如此，很多人下意识认为“吃鸡蛋也会导致体内胆固醇增高”，这样一来，动脉粥样硬化等心血管疾病不就找上门了吗？

这其实是典型的望文生义，不谈剂量只看含量成分的话，是错误的。

临床研究显示，人体每天从食物吸收的胆固醇，只占到了所需要胆固醇的20%左右，剩下所需的量，都是在人体内部自行合成的。再者，人体吃下去的胆固醇，最后只有30%会被吸收，剩下的大多数又被排泄出去了。假如一个人每天吃3个鸡蛋，吸收的胆固醇含量只有1个鸡蛋的量。

因此，无论是在世界卫生组织，还是欧盟以及其他国家的《膳食指南》中，都没有对吃鸡蛋做出明确限制，在2015年以后，我国、美国、日本《膳食指南》的中，也对胆固醇的摄入取消了限制。

一篇关于“鸡蛋会不会增加心血管风险”研究刊登在了《欧洲营养学杂志》上。

这项研究调查了来自我国广州生物样本库中的2.8万人，时间长达10年。根据每周吃鸡蛋的数量把人群分为三组，一组是一周内一个都不吃的，一组是每周吃1到6个，还有一组是每周吃7个以上。

结果显示，一天吃一个鸡蛋和一周吃一个的人，心脑血管疾病的发病以及死亡率，没有明显的差别。而一周吃7个以上鸡蛋的人，中风的风险也随之下降了，下降率达到9%。

在对于鸡蛋会不会增加心脑血管疾病风险的研究上，由北京大学公共卫生学院牵头的研究给出了更有力的证据。

这项研究利用中国慢性病前瞻性研究（CKB）数据，纳入全国10个不同地区、年龄30~79岁的512891名成年人，随访时间为9年。

对数据进行分析后发现，与没有吃蛋的人相比，每天吃1个鸡蛋的人心血管疾病风险降低11%，缺血性心脏病风险降低12%、主要冠脉事件风险降低14%、出血性卒中风险降低26%，缺血性卒中风险降低10%。

这项研究结果，与之前以广州生物样本库为研究对象的分析结果相一致。

这表明，吃鸡蛋对身体的健康以及预防心脑血管疾病是不言而喻的。事实上除此之外，鸡蛋的好处和价值还有很多。